à priori "japonais" se rapporte à une couleur, comme on dirait "garenne" avec un lapin brun avec le bout des poils noirs
je crois qu'il se caractérise par un pelage avec une couleur de base et des bandes noires plus ou moins marquées et nettes et verticales, et une symétrie en croix pour le haut du corps, le centre de la tete étant l'axe de symétrie
ensuite, ils mettent dans "japonais" tout lapin ayant vaguement ce genre de dessin